Ο αμπελώνας
Η Περιστερώνα Μόρφου, όπου φυτέψαμε το αμπέλι μας, είναι σε υψόμετρο μόλις 250 μ. από τον Κόλπο Μόρφου, στην καρδιά της Δυτικής Μεσαορίας. Στην Κοινότητα αυτή παλαιότερα υπήρχαν αμπελώνες σαν συνέχεια των αμπελώνων της ορεινής περιοχής Μαδαρής οι οποίοι κατέληγαν σύμφωνα με την παράδοση μέχρι το κατεχόμενο χωριό Αυλώνα.
Τον Απρίλη του 2016 αρχίσαμε την προσπάθεια μας στην τοποθεσία Λαξιά του Ορνιθάρι της οποίας οι χείμαρροι καταλήγουν στον ποταμό Σερράχη.
Οι ποικιλίες που επιλέξαμε είναι Cabernet Sauvignon, Syrah και μικρό αριθμό Alicante Pouchet.
Το έδαφος
Το έδαφος χαρακτηρίζεται ως ασβεστολιθικό και με τις ιδανικές ιδιαιτερότητες του όπως η δυνατότητα να συγκρατεί νερό σε ξηρό περιβάλλον αλλά και το γεγονός ότι έχει υψηλό pH το καθιστούν παγκοσμίως γνωστό για την ποιοτική οινοποίηση.
Η επιφάνεια του εδάφους έχει επίσης πάρα πολλούς «λίθους» οι οποίοι καθιστούν αδύνατη την καλλιέργεια με αμπελουργικά μηχανήματα. Το δεδομένο αυτό μας επέβαλε την επιλογή της μηδενικής κατεργασίας του εδάφους σε μόνιμη βάση.
Η καλλιέργεια
Η αμπελουργική μας φροντίδα είναι φιλική προς το περιβάλλον και ακολουθεί πιστά τους κανόνες βιολογικής παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Το φθινόπωρο προσθέτουμε σπόρους βρώσιμων αγριόχορτων ή και ψυχανθών όπως βίκο, φάβα και άλλα για να εμπλουτίζουμε το έδαφος με οργανική ύλη αφού στη συνέχεια η βλάστηση καταστρέφεται και παραμένει στο αμπέλι. Αρδεύουμε όταν είναι αναγκαίο.
Κάθε χρόνο προσαρμόζουμε την φροντίδα μας με τις παρατηρήσεις μας και τις εμπειρίες που αποκτούμε για την άρδευση, το αραίωμα των φύλλων, το κορφολόγημα, την αντιμετώπιση των ψηλών θερμοκρασιών, των ασθενειών και της μυσταγωγίας του κλαδέματος.
Η παραγωγή
Εμφιαλώσαμε κρασί με την παραγωγή του 2018, 2019 και 2021. Στη διαδικασία οινοποίησης είναι τώρα η παραγωγή του 2022.
Το κρασί μας είναι ισορροπημένο, φρουτώδες αλλά και ελαφρώς πικάντικο και συνοδεύει ευχάριστα τα πρώτα και τα δεύτερα σας πιάτα.
Η ονοματοδοσία
«Λιθ’αρώματα» δηλαδή λίθου αρώματα. Η ονοματοδοσία είναι εμπνευσμένη από το γεγονός ότι το αμπέλι παράγει κρασί που αναδύεται μέσα από τις ασβεστολιθικές πέτρες και παίρνει τα αρώματα και τη μοναδική του γεύση από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του υπεδάφους της περιοχής.
